Kho Thịt Cá Với Nghệ Có Tốt Cho Dạ Dày Không

Trong tuần qua, tôi có chia sẻ mẹo nhỏ “cho vài lát nghệ tươi vào nồi cơm” để giúp cái bụng ấm hơn, ăn vào nhẹ nhàng hơn, nên tôi hiểu vì sao bà con băn khoăn: mình kho thịt cá chung với nghệ thì có được lợi ích tương tự không.

Thực ra, kho thịt cá với nghệ vẫn có cái tốt, vì nghệ được “đi cùng bữa ăn” mỗi ngày thì dạ dày cũng dễ tiếp nhận hơn. Nhưng để nói “có tốt như hấp vào nồi cơm không” thì tôi giải thích để bà con dễ hình dung thế này: cách nào cũng là dùng nghệ trong bữa ăn, chỉ khác nhau ở mức độ dịu – ấm – dễ chịu với người dạ dày yếu.

Theo góc nhìn Đông y, nghệ có tính ôn, vào Can – Tỳ – Vị, giúp hành khí, hóa ứ, giảm cảm giác đầy tức. Khi bà con hấp nghệ trong nồi cơm, cái “ôn” của nghệ đi vào cơm theo kiểu nhẹ nhàng, thấm đều, phù hợp với người tỳ vị hư hàn, bụng hay lạnh, ăn kém. Còn khi kho thịt cá với nghệ, món ăn thường đậm vị, nhiều đạm và chất béo hơn; với người tỳ vị khỏe thì vẫn tốt, nhưng với người hay đầy bụng, trào ngược, chậm tiêu thì đôi khi lại dễ “nặng bụng” hơn nếu ăn nhiều hoặc ăn muộn.

Dưới góc nhìn hiện đại, hoạt chất curcumin trong nghệ có tác dụng chống viêm và hỗ trợ niêm mạc tiêu hóa. Tuy nhiên, cách chế biến ảnh hưởng đến cảm giác dung nạp: cơm hấp nghệ thường “nhẹ dạ dày” hơn vì ít dầu mỡ, còn món kho (nhất là kho nhiều mỡ, nhiều gia vị cay, ăn kèm đồ chua/cay) có thể khiến một số bà con đang viêm dạ dày hoặc trào ngược thấy ợ nóng, đầy tức tăng lên.

Vậy tôi gợi ý bà con áp dụng đơn giản, an toàn như sau: nếu mục tiêu là “dưỡng dạ dày, làm ấm bụng” thì ưu tiên cách hấp nghệ trong nồi cơm hoặc dùng nghệ trong món canh, món hấp cho dịu. Còn kho thịt cá với nghệ vẫn dùng được, nhưng nên kho vừa phải, hạn chế nhiều dầu mỡ – nhiều tiêu ớt, và để ý xem sau ăn bụng có dễ chịu không. Nếu bà con đang đau thượng vị nhiều, ợ nóng tăng, hoặc có dấu hiệu bất thường (nôn ra máu, đi ngoài phân đen), thì nên dừng tự thử mẹo và đi khám sớm.

Trong bài chia sẻ tuần này, tôi cũng có nói kỹ về cách dùng nghệ sao cho “đúng và êm bụng”; bà con có thể đọc thêm ngay tại đây: Xem lại bài hướng dẫn dùng nghệ tươi dưỡng dạ dày.

Tóm lại, kho thịt cá với nghệ vẫn có lợi, nhưng “độ dịu” cho dạ dày yếu thường không bằng cách hấp nghệ vào nồi cơm. Bà con cứ chọn cách nào khiến bụng mình nhẹ nhất, ăn ngon nhất, ngủ yên nhất là đúng hướng rồi. Nếu bà con cần tôi xem giúp tình trạng dạ dày đang thuộc nhóm “hàn – nhiệt” ra sao để dùng nghệ cho hợp, bà con vui lòng liên hệ 0904.778.682 để tôi tư vấn nhẹ nhàng, an toàn cho từng trường hợp.